La Perdrix rouge est l´oiseau de chasse plus petite plus cotée par sa saveur. Préparée en suivant une préscription traditionnelle il lui confère une catégorie excellente et une saveur exclusive, reconnue par les meilleurs gastronomes. Ingrédients : Perdrix Rouge du domaine Montiel, huile d´olive vierge supplémentaire, ail mauve, vinaigre de vin, laurier, poivre et sel. Préparation : consommer à température ambiante ou tempérée. Partir dans deux miades et accompagner avec salade et prendre avec sa sauce.